Ocet jabłkowy - dla zdrowia i urody

Sezon ogrodowy dobiega już końca...

Tego roku obrodziły jabłonie. Każdego roku robię ocet jabłkowy.

 

 

Zachęcam Was również do tego. Zrobienie octu jabłkowego nie jest trudno. Jego walory zdrowotne i pielęgnacyjne są niezliczone.

 

 

Potrzebujemy:

ü  kamienny garnek

ü  przegotowaną, ostudzoną wodę

ü  odrobinę cukru lub miodu

ü  jabłka

Przystępując do robienia octu musimy mieć oczywiście jabłka. I to nie byle jakie. Nie mogą być pryskane środkami ochrony roślin. Piękne nie muszą być i raczej nie będą. Jabłka, które nie są pryskane śliczne nie są. Są jednak zdrowe. Gwarantują nam, że ocet jabłkowy się nam uda.

Jeśli nie mamy ekologicznych jabłek, nie zabierajmy się za ocet. Ten, który zrobimy (o ile rozpocznie się proces fermentacji) będzie gorzki. Warto wyruszyć za miasto, aby poszukać ekologicznych rolników albo takich, którzy jabłoni nie pryskali.

 

 

Jeśli już zdobędziemy odpowiednie jabłka robimy tak:

Jabłka myjemy, kroimy na kawałki. Jeśli są zbite usuwamy tę cześć owocu. Jeśli jabłko ma ślady chorób grzybowych (parch) wyrzucamy także tę część skórki. Jabłek nie obieramy i nie wyrzucamy gniazd nasiennych. Jabłkami napełniamy kamienny garnek, prawie po sam brzeg.

 

 

 

Zalewamy przegotowaną, ostudzoną wodą. Na każdy litr wody dodajemy 1 łyżeczkę cukru lub miodu. Garnek z jabłkami nakrywamy bawełnianą gazą i pozostawiamy w ciepłym miejscu (najlepiej w kuchni). Po dwóch, trzech dniach zaczyna się proces fermentacji. Od tej pory należy przynajmniej dwa razy dziennie jabłka zamieszać, najlepiej drewnianą łyżką. Nie wolno tego robić żadnymi metalowymi łyżkami.

 

 

Po około trzech tygodniach jabłka opadają na dno garnka. To znak, że fermentacja zakończyła się. Nasz powstający ocet należy przecedzić przez gazę. Jabłka należy wycisnąć. Uzyskany płyn należy przelać do dużego szklanego słoja. Słój na powrót należy przykryć gazą i umieścić w ciepłym, ciemnym miejscu. Płyn odstawiamy na około dwa tygodnie. W tym czasie na dnie powstanie osad. Po tym czasie ocet należy przelać do butelek (najlepsze po winie) i zakorkować. Taki już gotowy jest do spożywania. W butelkach będzie cały czas dojrzewał. Im dłużej, tym będzie lepszy. Octu nie trzymamy w lodówce. Kuchenna szafa to dla niego dobre miejsce. W niektórych butelkach może pojawić się tzw. korek. Ma on postać galaretki. Jeśli butelką potrząśniemy korek opadnie na dno. Powstanie korka nie oznacza, że nasz ocet jest niedobry. Wprost przeciwnie.

 

Polecam Wam robienie octu jabłkowego, bo to prawdziwa skarbnica witamin i mikroelementów. Ja piję ocet z miodem. Zrobiłam już 15 litrów J

 Dużo informacji znajdziecie w książce „Ocet jabłkowy”.